Denis Morales
Profesor graduado del Instituto Superior de Hoteleria y Turismo en Santiago de Cuba (1992)
Tutor de trabajos de Diploma.
Experiencia de 18 años en el rubro.
Especialista en servicios gastronomicos aplicado a bares y cantinas y restaurantes de categoria
Curso de Barman Profesional Acelerado (B.P.A)
Proximo Curso Inicia 20 de Julio los dias Martes
Iniciamos: 20/07/2010
Duracion: 1 1/2 mes
Lugar: Avenida General paz 682 planta baja.
Dias: Martes 18:00 PM hrs (Pueden cambiarse los horarios de acuerdo al grupo)
Cupos limitaos
Temas a desarrollar en clases:
Surgimiento.
El barman.
Conceptos básicos
Funciones del barman, deberes y derechos
Desarrollo de Técnicas de bares y cantinas.
Psicología aplicada al barman.
Apertura y cierre del bar.
Inventarios del bar, medios básicos, medios de trabajo.
Manipulacion de los medios de trabajo.
Higiene y protección del barman
Montaje del bar.
Elaboración de cocteleria nacional e internacional .
Procedimientos Básicos.
El servicio del vino. D.O.C (Denominacion de origen controlada). Otros
El servicio del café e infusiones.
La carta tegnológica. Procedimientos, orden cronológico segun las categorias y pasos a seguir
El menú
Trabajos prácticos.
Proximo Curso inicia a mediados de Agosto. Consultar por cupos....
